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雙頭面筋測定儀

簡要描述:雙頭面筋測定儀的電控部分采用的單片機(jī)技術(shù)控制和面、洗滌、時間設(shè)定及其他功能,性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度高,使用戶能加方便的進(jìn)行樣品分析。

  • 產(chǎn)品型號:MJ-IIIB
  • 廠商性質(zhì):
  • 更新時間:2025-4-1
  • 訪  問  量:11038

產(chǎn)品分類

Product classification

詳細(xì)介紹

MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀可測定面粉中濕(干)面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))及面筋吸水率,特別適合樣品量多的用戶,適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定,它由MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀主機(jī)、MJZ-II型面筋指數(shù)測定儀、面筋烘干儀三部分組成。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油質(zhì)檢站、糧食貯藏、大專院校和科研機(jī)構(gòu)等部門。


是由我公司根據(jù)GB/T5506.2-2024《小麥和小麥粉  面筋含量第2部分:儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2024《小麥和小麥粉  面筋含量第4部分:快速干燥法測定干面筋》新國家標(biāo)準(zhǔn)研制生產(chǎn)。與同類儀器相比,避免了一些不可靠的缺陷。外觀以現(xiàn)代的設(shè)計理念進(jìn)行人性化設(shè)計,具現(xiàn)代特色;儀器的電控部分采用的單片機(jī)技術(shù)控制和面、洗滌、時間設(shè)定及其他功能,性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度高,使用戶能加方便的進(jìn)行樣品分析。


原   理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán),后用鹽水洗滌,去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù);用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。


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技術(shù)參數(shù):(執(zhí)行GB/T5506.2-2024和GB/T5506.4-2024)

攪拌器轉(zhuǎn)速
120 r/min±2r/min
重復(fù)性要求
在同一實(shí)驗室,由同一操作者使用相同設(shè)備,按相同測試方法,并在短時間內(nèi)對同一被測對象相互du立進(jìn)行測試
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格
篩孔為80µm(200目)金屬篩
濕面筋含量
兩次du立測試結(jié)果的差值大于下列給定數(shù)值(r)的情況不應(yīng)超過5%:
小麥籽粒:r=1.9g/100g; 
小麥粉:r=1.0g/100g;
硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉:r=1.6g/100g
粗洗滌網(wǎng)規(guī)格
篩孔為800µm(26目)金屬篩
面筋指數(shù)
在指數(shù)70~100之間,兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位;在指數(shù)70以下,兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位
洗滌液流量
50mL/min~56mL/min
干面筋含量、濕面筋水分含量、面筋吸水率
兩次du立測試結(jié)果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應(yīng)超過5%
和面時間
1s~59s(數(shù)顯可調(diào),每1s起調(diào))
面筋烘干儀溫度
150℃~200℃
洗滌時間
1s~59s、1min~9min(分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào))
工作電壓
AC220V±5% ,50Hz
離心時間
1s~59s、1min~9min(分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào))
工作環(huán)境
溫度0℃~40℃  相對濕度<80%
離心轉(zhuǎn)速
3000 r/min 、6000 r/min~5r/min(可調(diào))
主    機(jī)
(400*300*240)cm3  13kg
離心篩盒
孔徑為500
MJZ-Ⅱ型面筋指數(shù)測定儀
(240*240*200)mm3;  4kg
離心加速度
2000g
烘 干 儀
(220*200*65)mm3;   1.5k

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