在食品科學(xué)和糧食加工領(lǐng)域，全自動(dòng)電子式粉質(zhì)儀是一款至關(guān)重要的檢測(cè)儀器。其精準(zhǔn)度高、自動(dòng)化程度高，能夠快速有效地檢測(cè)面粉的多種品質(zhì)參數(shù)，為面粉的分類、使用及面粉加工過(guò)程的優(yōu)化提供科學(xué)依據(jù)。本文將對(duì)全自動(dòng)電子式粉質(zhì)儀的組成進(jìn)行詳細(xì)介紹。

　　一、揉混器

　　揉混器是全自動(dòng)電子式粉質(zhì)儀的核心部件之一，主要由可拆卸的和面缽、和面刀和齒輪減速箱組成。和面缽的規(guī)格可以根據(jù)需要選擇，常見的有300g和50g兩種規(guī)格，以適應(yīng)不同測(cè)試需求。和面刀通過(guò)齒輪減速箱的驅(qū)動(dòng)，對(duì)面粉進(jìn)行精確的攪拌和揉合，以模擬人工和面過(guò)程。

　　二、自動(dòng)加水裝置

　　自動(dòng)加水裝置主要用于向揉混器中加水，以調(diào)節(jié)面團(tuán)的濕度。不同規(guī)格的和面缽對(duì)應(yīng)不同規(guī)格的裝置，以確保加水的精確性和均勻性。自動(dòng)加水裝置的設(shè)計(jì)充分考慮了水流的穩(wěn)定性和均勻性，以保證測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　三、驅(qū)動(dòng)和測(cè)量控制系統(tǒng)

　　驅(qū)動(dòng)和測(cè)量控制系統(tǒng)是儀器的動(dòng)力和控制中心。該系統(tǒng)包括減速電機(jī)、電子檢測(cè)和自動(dòng)控制系統(tǒng)等。減速電機(jī)為揉混器提供穩(wěn)定的動(dòng)力，同時(shí)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)速的精確控制。電子檢測(cè)系統(tǒng)則實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)揉混過(guò)程中的各種參數(shù)，如攪拌阻力、面團(tuán)溫度等，并將數(shù)據(jù)傳輸給計(jì)算機(jī)進(jìn)行分析和處理。自動(dòng)控制系統(tǒng)則根據(jù)預(yù)設(shè)的程序和參數(shù)，自動(dòng)完成整個(gè)測(cè)試過(guò)程，包括和面、加水、攪拌、數(shù)據(jù)采集等步驟。

　　四、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)

　　數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)是儀器的重要組成部分，包括一臺(tái)計(jì)算機(jī)、一臺(tái)彩色噴墨打印機(jī)和一套專用軟件。計(jì)算機(jī)接收和處理來(lái)自測(cè)量控制系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，通過(guò)專用軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析和計(jì)算，得出面粉的吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間以及衰減度等指標(biāo)。同時(shí)，計(jì)算機(jī)還可以根據(jù)測(cè)試結(jié)果自動(dòng)評(píng)價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度和吸水量高低，并打印出測(cè)試報(bào)告。

　　五、恒溫水浴箱

　　恒溫水浴箱是其輔助設(shè)備之一，主要用于控制測(cè)試過(guò)程中的溫度。通過(guò)恒溫水浴箱，可以保持揉混器內(nèi)的溫度恒定，以消除溫度對(duì)測(cè)試結(jié)果的影響。它的設(shè)計(jì)充分考慮了溫度的穩(wěn)定性和均勻性，以保證測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　六、圖片展示

　　這2張圖片，充分展示了全自動(dòng)電子式粉質(zhì)儀外觀和部分細(xì)節(jié)，以便您更好地了解它。

　　綜上所述，全自動(dòng)電子式粉質(zhì)儀由揉混器、滴定裝置、驅(qū)動(dòng)和測(cè)量控制系統(tǒng)、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)和循環(huán)水浴等部分組成。各部分相互協(xié)作，共同完成面粉品質(zhì)的檢測(cè)工作。該儀器具有測(cè)試準(zhǔn)確、快捷、可靠穩(wěn)定性強(qiáng)和自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn)，是面粉加工和食品生產(chǎn)領(lǐng)域不能或缺的檢測(cè)工具。